Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç sunan meze çorbaları, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren bu çorbalar, hem besleyici hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kış sofralarınıza renk katacak bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 gram)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 gram)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates (orta boy, yaklaşık 150 gram)
- 1 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı tel sivri (yaklaşık 30 gram)
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
- Yulaf ezmesi (isteğe bağlı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Patatesi soyun ve benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sivri biber kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tel sivriyi soğuk suda 30 dakika kadar bekletin, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patatesi ve sivri biberi (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin.
- Tel sivriyi ekleyin.
- Tencereyi üzerini geçecek kadar suyla doldurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak kıvamını artırmak için yulaf ezmesini azar azar ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, pazı veya ıspanak ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin, tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine kavrulmuş ekmek krutonları ekleyerek farklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tel sivri yerine farklı yeşil yapraklı sebzeler (örneğin, pazı veya ıspanak) kullanılabilir. Eğer tel sivri kullanmak istemiyorsanız, çorbayı sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!