Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek kışın iç ısıtan bir başlangıç sunar. Özellikle şalgam ve narın eşsiz uyumu, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy kırmızı şalgam (yaklaşık 500 g)
- 1 adet nar (yaklaşık 150 g)
- 1 adet elma (orta boy)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı soğuk su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Şalgamı soyun ve kalın kabuklarını ayıklayın. Elmayı soymaya gerek bırakmadan temizleyin. Narı ayıklayın ve çekirdeklerinden ayırın. Şalgamı ve elmayı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Narın çekirdeklerini ayıklayın ve meyvelerini ayırın. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Limon suyunu ölçmek için hazırda bekletin. Tuz, karabiber ve kimyonu küçük bir kaseye ayrı ayrı koyun.
Hazırlanışı
- Doğradığınız şalgamı ve elmayı bir tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Şalgam ve elma yumuşadığında, tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan şalgam ve elma karışımını bir blender’a alın. Narın çekirdeklerini de ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekmeye devam edin. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen çorbayı tekrar tencereye alın. Tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.
- Limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nar çekirdeği serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır. Soğuk servis edildiğinde özellikle ferahlatıcı bir etki yaratır.
Püf Noktası
Şalgamın doğal tatlılığını dengelemek için narın eklenmesi önemlidir. Nar, çorbaya hem lezzet hem de renk katar. Daha yoğun bir tat için, şalgamı pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve herhangi bir et ürünü eklemeden vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve keyifle hazırlamanızı dilerim, afiyet olsun!