Kış aylarında sıcacık tutan ve aynı zamanda hafif bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşili çorbası, ferahlatıcı tadıyla sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir nar ekşili çorba tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) nar ekşisi
- 4 su bardağı (960 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla örtüp 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgurun suyunu süzün. Bulgurun suyunu atmayın, çorbaya ekleyeceksiniz.
- Geniş bir tencerede nar ekşisi, soğuk su, toz şeker, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya başlayınca süzülmüş bulguru ekleyin.
- Bulgur ve nar ekşisi karışımını kısık ateşte 15-20 dakika kadar, bulgur yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Sürekli karıştırmak, bulgurun dibine yapışmasını önleyecektir.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Çorba soğuduktan sonra, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Nar ekşili çorba, buz gibi servis edilir. Sunum için üzerine bir miktar nar tanesi serpebilir, yanında turşu veya ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Soğuk bir salata ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Nar ekşisinin ekşiliği damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha tatlı bir çorba için şeker miktarını artırabilirsiniz. Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme esnasında bir miktar daha bulgur ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam nane eklemek ferahlatıcı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nar ekşili çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nar ekşili çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!