Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem sağlıklı hem de keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının soğuk çorba anlayışını yansıtan, ferahlatıcı ve besleyici bir başlangıç sunar.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 porsiyon için uygundur.
- 2 adet orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet salatalık
- 3 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı soğuk su
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Salatalık ve domateslerin çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranır. Yeşil biber de benzer şekilde doğranır. Limon suyu ölçülür.
Hazırlanışı
1. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
2. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
4. Doğranmış salatalık, domates ve biberleri tencereye ekleyin.
5. Pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Sebzeler suyunu salıp çekmelidir.
6. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su ekleyin.
7. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
8. Çorbayı blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin.
9. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
10. Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba buz gibi servis edilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirilebilir, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpilebilir. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak hoş olur.
Püf Noktası
Lezzetlendirme İpuçları: Çorbaya bir tutam kişniş eklemek veya pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı kullanmak lezzetini zenginleştirir. Daha yoğun bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirdikten sonra bir miktar soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorba kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!