Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, ferahlatıcı bir soğuk çorba deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) nar ekşisi
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve salatalığı rendeleyin. Yeşil biberi ve havucu ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta ince kıyın. Süzme yoğurt kullanıyorsanız, bir tülbent yardımıyla süzerek fazla suyunu alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurdu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çırpma işlemine özen gösterin.
- Yoğurda nar ekşisini ekleyip karıştırın.
- Rendelediğiniz soğanı, doğradığınız salatalığı, biberi ve havucu yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Soğuk suyu ekleyip karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını ayarlamaya yardımcı olacaktır.
- Zeytinyağını, ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Genellikle 4-6 derece arasında servis edilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını daha koyu hale getirmek için daha az su ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin asiditesi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha zengin bir lezzet için, çorbayı servis ederken üzerine kavrulmuş çam fıstığı serpebilirsiniz. Yoğurdun süzme işlemi, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılabilir. Ancak geleneksel lezzeti elde etmek zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!