Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar hazırlamak, Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. Özelliklemercimek ve yoğurt bazlı çorbalar, kışın soğuk havalarda sıcaklık ve enerji verir. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle öne çıkan bir mercimek çorbası çeşitidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 su bardağı yoğurt (süt yoğurdu)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Yoğurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkadığınız mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen mercimeği blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için birkaç kez blenderdan geçirebilirsiniz.
- Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Mercimek çorbasını kaselere paylaştırın. Üzerine yoğurtlu maydanoz karışımından gezdirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk mercimek çorbası genellikle soğuk olarak servis edilir. Çorbayı servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli yapmak için pişirme suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Yoğurtlu maydanoz karışımının daha yoğun bir lezzet için içine biraz sarımsak eklenebilir. Çorbayı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyulduğunda servis öncesinde karıştırabilirsiniz. Vegan bir alternatif için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf sütü bazlı) kullanabilirsiniz. Sebze suyu kullanılarak ve tereyağı yerine sıvı yağ kullanılarak vejetaryen uyarlaması da yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!