Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar sofralarımıza ayrı bir renk katar. Özellikle de geleneksel Türk mutfağının bu ferahlatıcı lezzeti, hem yazın sıcaklarında hem de kışın keyifli bir başlangıcı için idealdir. Bu tarif, farklı sebzelerin uyum içinde buluştuğu, doyurucu ve sağlıklı bir soğuk çorba deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 kầuşık maydanoz
- 1/4 kầuşık dereotu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta sarısı (çorbayı kıvamlandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtayı kullanacaksanız, bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve havucu ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan patatesleri, kavurduğunuz soğan ve havucu, salatalığı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu bir blender’a alın.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer çorbanız çok sıvıysa, yumurta sarısını azar azar ekleyerek çorbayı kıvamlandırın ve karıştırmaya devam edin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorbanın sıcaklığı buzdolabından çıkınca hafif serin olmalıdır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir parça kokoş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine pul biber serpebilirsiniz. Uzun süre saklamak için, çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için yumurta sarısı yerine süt veya yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Yumurta sarısı yerine süt veya yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!