Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem pratik hem de ferahlatıcı bir alternatiftir. Özellikle de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bu çorbalar, misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir başlangıç olabilir. Bu tarif, özellikle kışın tüketimiyle öne çıkan ve farklı malzemelerle hazırlanan çeşitli soğuk çorbaların temel prensiplerini ve yöntemlerini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kusku (isteğe bağlı, yaklaşık 1/4 su bardağı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Salatalığı ve havucu rendeleyin. Maydanozu çok ince kıyın. Kusku kullanılıyorsa, ayrı bir kapta sıcak suyla ıslatın ve bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olması için çırpın.
- Doğradığınız soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. Kavrulunca soğanı ve sarımsağı soğumaya bırakın.
- Rendelediğiniz salatalık ve havucu yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Soğuyan kavrulmuş soğan ve sarımsağı da yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak ıslattığınız kusku를 da çorbaya ekleyin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Çorbanın soğuk olması ve serinletici etkisi göz önünde bulundurulur.
Püf Noktası
Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın kıvamını koyulaştırır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbaya farklı baharatlar (kimyon, nane) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kusku yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!