Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile hazırlanan bu çorbalar, hem damakları şenlendirir hem de sindirimi kolaylaştırır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen temel bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nane (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve salatalığı soyup ince ince doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Naneyi yıkayıp kurutun ve doğrayın. Salatalığı ve havucu bir süre serinledirici bir yerde bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın. Üzerine suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Doğradığınız soğan, salatalık ve havucu yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, naneyi, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Çorbayı en az 30 dakika buzdolabında soğutun.
- Servis yapmadan önce tekrar karıştırın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi ekmek veya pide ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Farklı lezzetler için çorbaya farklı otlar (dereotu, kişniş) veya baharatlar (kimyon, kırmızı biber) ekleyebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında hazırlayıp buzdolabında saklamak, çorbanın daha ferah lezzet vermesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!