Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hem besleyici hem de doyurucu soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özelliklemercimek ve yoğurt birlikteliğiyle hazırlanan bu çorbalar, soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar katarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 2 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yoğurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimekler dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu tencereye ekleyin. Mercimekler yumuşayınca sebzeleri ekleyin ve birlikte 5 dakika daha pişirin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Daha ince bir kıvam için süzgeçten geçirebilirsiniz.)
- Servis kabına alın. Üzerine bir miktar yoğurt gezdirin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, serin tutulmuş şekilde servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte tüketilebilir. Üzerine bir кілько elma dilimi ekleyerek farklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Yoğurt yerine använda zeytin yoğurt da kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!