Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile yapılan bu çorbalar, metabolizmayı hızlandırır ve iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlamanızı sağlayacak.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet keskeme (ince erişte)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet dereotu
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Siyah susam (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve patates soyulup küp küp doğranır. Havuç soyulup küp doğranır. Keskemeler, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlanıp süzülür. Dereotu ince ince kıyılır. Patates ve havuç daha sonra haşlanarak yumuşatılır ve soğuk suya alınarak soğutulur. Bu işlem, çorbanın kıvamını iyileştirir.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı kavurduktan sonra patates ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye haşlanmış keskemeleri ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sebzeler ve keskemeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve soğuk suya alın. Soğuduktan sonra blenderdan geçirin veya çorba çekici ile pürüzsüz hale getirin.
- Nar ekşisi ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı soğutun ve servis kaselerine paylaştırın. Üzerine siyah susam serpip servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorba, özellikle yaz aylarında serinletici bir başlangıç olarak idealdir.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler (örneğin, salatalık veya kabak) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Nar ekşisi miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Keskemelerin daha lezzetli olması için haşlarken biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İki güne kadar taze kalır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Keskemeler yerine bulgur veya pirinç kullanabilir, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!