Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve doyurucu bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, mevsimin lezzetini sofranıza taşıyor. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bir soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilmez)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 2 diş sarımsak
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Salatalığı ve havucu rendeleyin. Dereotu ve maydanozu çok ince kıyın. Nar ekşisini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olması için çırpın.
- Süzme suyu ve limon suyunu yoğurda ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş salatalık ve havucu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş sebzeleri soğuk yoğurt karışımına ekleyin.
- Nar ekşisini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorbayı soğuk olarak servis etmek önemlidir.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Süzme yoğurt kullanmak, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Nar ekşisinin asiditesi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha tatlı bir çorba için nar ekşisi miktarını azaltabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir. Mümkünse soğuk olarak tüketmek daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!