Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem ferahlatıcı hem de besleyici bir deneyim sunar. Soğuk çorba hazırlığı, özellikle yaz aylarında serinlemek için idealdir, ancak kışın da hafif bir başlangıç olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil-sarı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1/2 demet maydanoz veya dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Salatalığı soyun ve küp küp doğrayın. Yeşil biberi çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Maydanoz veya dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Salatalık ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış patatesleri, kavrulmuş sebzelerin üzerine ekleyin.
- Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
- Çorbayı blenderdan geçirin veya pürüzsüz kıvam elde etmek için bir mutfak robotundan geçirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip, kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya haşlanmış patates dilimleri ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir miktar bulgur veya pirinç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine birkaç damla nar ekşisi ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Soğuk çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, soğuk çorbayı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanarak vegan bir seçenek elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!