Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hem doyurucu hem de hafif bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de nar ekşili çorbası, kışın soğuğunu unutmamızı sağlayan ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan bir nar ekşili çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (250 ml) nar ekşisi
- 4 su bardağı (1 l) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 g) dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı (15 g) maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı (15 g) nane (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Dereotu, maydanoz ve nane sapları ayıklanır ve ince ince kıyılır. Un, bir kase içinde soğuk su ile pürüzsüz bir kıvam elde edecek şekilde karıştırılır. Nar ekşisi, çorbaya eklenmeden önce oda sıcaklığına getirilir. Bu, çorbanın lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.
Hazırlanışı
- Bir tencerede soğuk suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca hazırladığınız unlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, çorbanın topaklanmasını önleyecektir.
- Unlu karışım kıvam aldıktan sonra, nar ekşisini yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Servis yapmadan hemen önce, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve nane ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nar ekşili çorba, buz gibi soğuk servis edilir. Genellikle yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte sunulur. Çorbayı sunarken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Nar ekşisinin asiditesi, çorbayı hazırlarken dikkatli olunmasını gerektirir. Çok fazla nar ekşisi eklemek çorbanın çok ekşi olmasına neden olabilir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla un kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10 dakika olmak üzere toplamda 25 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan nar ekşili çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Nar ekşili çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Un yerine mısır nişastası kullanılabilir. Ayrıca, servis yaparken vegan/vejetaryen ekmek veya turşu tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!