Kış aylarında sıcacık sofralara eşlik eden, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzet şölenidir. Hem misafir sofralarına hem de soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir öğüne idealdir. Bu tarif, özellikle et severlerin ve doyurucu çorbalardan hoşlananların beğenisini kazanacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (veya kıyma)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet orta boy kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını soyup ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Dana incik (veya kıyma) parçalara ayırın. Et suyu kullanmıyorsanız, sıcak suyu önceden ısıtın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı (veya incikleri) ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin.
- Sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine kaşar peyniri rendeleri eklenebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı kavururken içine biraz kırmızı biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Artan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek eklenerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!