Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından bir lezzet: Mercimekli Güveç. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu güveç, aile sofralarına ve misafir ağırlamalara çok yakışır. Uzun süren pişirme süreci olsa da, sonuç kesinlikle hak ediyor.
Malzemeler
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 10 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri soyun ve küp küp doğrayın. Patates ve havucu büyükçe küpler halinde doğrayın. Kabakları da benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca sudan alın ve bir kenara ayırın.
- Geniş bir güveç kabının içinde sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabakları ekleyin. Sebzeler biraz dirileşince baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Pişmiş mercimeği güveç kabına ekleyin. Üzerine sıcak su veya sebze suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Güveç kabının kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimekler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli Güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Güveçte sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğranmaları gerekmektedir. Güvecin kıvamı koyu gelirse, üzerine biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için güvece bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyerek veya mikrodalgada ısıtarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan olarak kolayca uyarlanabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!