Kış aylarında iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır. Hem misafir sofralarına hem de soğuk kış günlerine uygun bu çorba, özellikle et severlerin beğenisini kazanır. Lezzetini artırmak için kullanılan otlar ve baharatlar, çorbaya kendine has bir aroma katmaktadır. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de besleyici içeriği sayesinde sık sık yaptığınız bir favori haline gelecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kemikli sucuk
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sapına yakın kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın. Et veya sucukları 1-2 cm büyüklüğünde küp parçalar halinde kesin. Kereviz saplarını özellikle iyice yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı veya sucuğu ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havuç ve kereviz sapını ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencereye üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve üzerine doğranmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu güzelleştirebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis etmek, çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini zenginleştirecektir. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Zeytinyağını da bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!