Kış aylarında sofraları ısıtan, lezzetiyle damakları şenlendiren ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, hem hazırlaması keyifli hem de sunumuyla göz dolduran, doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Soğuk kış günlerinde aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzetli menüyü keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (250 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı bu havuzun içine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Soğanı ve sivri biberi ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve sıvı yağ karışımını elinizle veya bir mikser yardımıyla ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru bir pasta kalıbına veya fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Kıyma için ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğan ve biberi ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi, pul biberi ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerindeki altın rengi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Fırından çıkan tarlabaşı, sıcakken servis edilir. Yanında bol yeşillik salata ve cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Tarlabaşı hamurunun daha çıtır olması için açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harcın lezzetini zenginleştirmek için içine ince doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzerinin yanmasını engelleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve diğer malzemeleri aynı şekilde uygulayarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel köfte veya sebze çeşitleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!