Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Mercimekli Güveç, hem besleyici hem de lezzetlidir. Bu tarif, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir ana yemek olarak öne çıkar. Aile ve misafirlerle birlikte keyifli vakit geçirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. Yaklaşık 15 dakika kadar durulayın ve süzün. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Güneşte veya ocakta ısıtılmış bir tencereye zeytinyağını alın. Orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler pişince ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli Güveç sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle toprak kaplarda veya güveç tenceresinde sunulur.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Güvecin kıvamını koyulaştırmak için pişirirken bir miktar un veya mısır unu ekleyebilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için tarifin sonuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç bir kaseye koyularak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!