Kış aylarında sıcacık sofralarda yerini alan, doyurucu ve lezzetli bir çorba olan Mercimekli Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde özellikle soğuk havalarda tercih edilen bu tarif, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet sunar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Mercimekli Güveç tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve 20 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır. Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, domates) soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Domatesi de küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir kevgir yardımıyla eleyin ve bir kenara ayırın.
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin içini tereyağı ile yağlayın.
- Yağlı güveç kabına zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patates ve havuçları ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Eyinize ayırdığınız pişmiş mercimeği güveç kabına ekleyin.
- Mercimeğin üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Güveç kabının kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Güveç hazır olduğunda üzerine doğranmış maydanozu serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli Güveç genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Güveç kabında veya derin tabaklarda sunulabilir. Sunumun üzerine taze maydanoz yaprakları serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güvecin kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Kalan güveç buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak ve vegan peynir ekleyerek vejetaryen veya vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!