Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışında olanlar için,mercimekli ezogelin çorbası mükemmel bir seçenektir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Soğuk kış günlerinde sofraları şenlendirecek bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır ve lezzetini korumak için özenle uygulanması gereken adımlar içerir.
Malzemeler
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet sivri biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Sivri biberi de ince ince doğrayın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Isıtılmış tereyağında veya sıvı yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlara domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbanın kıvamını inceltmek için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan önce 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Ezogelin çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık tereyağı veya limon sıkılmış limon eşliğinde sunulabilir. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatmak önemlidir. Çorbanın lezzetini artırmak için bir tutam kekik veya kişniş ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için un veya mısır unu kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı pişirirken bir parça dana veya kuzu eti ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken suyunu biraz ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!