Kış aylarında iç ısıtan, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, tereyağlı ve zengin malzemesiyle öne çıkan bir tarif. Bu tarif, özellikle soğuk kış akşamlarında aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Hem hazırlaması keyifli hem de sunumu göz alıcıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 200 g kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyerek hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, şeker ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın.
- Hamurun üzerine tereyağı parçalarını yerleştirin ve hamuru içe doğru katlayarak, tereyağının hamurun her yerine eşit dağılmasını sağlayın.
- Açtığınız hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Tavada tereyağını eritin. Hamur parçalarını tereyağında hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada kıymayı rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymaya doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharatları ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Pişen kıymalı harcı hamur parçalarının üzerine koyup kapatın.
- Kapatılan hamurları hafifçe bastırarak kenarlarını kapatın.
- Servis tabağına dizin.
Sunum ve Servis
Tereyağlı kıymalı börekleri sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, tereyağını çok soğuk kullanın ve hamuru açarken sürekli olarak tereyağıyla katlayın. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Börekleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel bazlı kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!