Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi: Mercimekli Güveç. Hem lezzetli hem de besleyici bu güveç, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır. Aile ve misafirlerle birlikte keyifli anlar yaşatır. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, özenle hazırlanmış bir lezzet deneyimidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet ‘[‘biber’]’ (kırmızı veya yeşil)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın ve süzün. Soğanı ve sarımsağı soyun. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Biberi çekirdeklerini çıkarıp benzer büyüklükte doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış patates, havuç ve biberleri ekleyin.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli güveci sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Güveç genellikle tek başına doyurucu bir öğündür, ancak salata ile birlikte de sunulabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Ayrıca, güvecin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Güvece farklı sebzeler (örneğin, bezelye, fasulye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan güveci buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi faydalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!