Kış ayları, Türk mutfağının doyurucu ve lezzetli tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek seçeneğidir. Özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamaya çok yakışır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve hazırlaması kadar yemeği de keyiflidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilerek veya ince ince kıyılır. Baharatlar ayrı kaplarda hazırlanır. Salçalar hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri zeytinyağında kokusu çıkana kadar rengi değişene kadar mühürlenir.
- Soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsaklar ve salçalar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Salçaların yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Baharatlar (nane, kimyon, karabiber, pul biber) eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, kuzu incikleri yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Pişirme süresinin ortasında ara sıra karıştırılır ve su eklenerek seviyesi kontrol edilir.
- Kuzu incikleri yumuşayıp sos kıvamına geldikten sonra ocaktan alınır.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu incikleri sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş patates ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha hızlı pişmesi için üzerini kapatarak veya fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirirken 180 derecede yaklaşık 1 saat kadar pişmesi yeterlidir. Sosun kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda bir miktar unla karıştırabilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan baharatların oranları damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir conta ile kapatılıp buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu incikleri sebzelerle (örneğin, patates, havuç, bezelye) değiştirilerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!