Kış ayları, Türk mutfağının doyurucu ve lezzetli tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, geleneksel olarak hazırlanan ve misafir sofralarına yakışan bir sebze yemeğidir. Hem görsel olarak çekici hem de besleyici değeri yüksek olup, özellikle aile sofralarında sıklıkla yer alır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ve brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Havucu soyup küp küp kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Karnabaharı ve brokoliyi haşlamak için geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tuzunu atın. Yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Sebzeler hafif yumuşayınca süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ve sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa haşlanmış karnabaharı, brokoliyi ve havucu ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin ve sebzelerle birlikte 5-7 dakika daha kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane ve karabiberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yoğurt ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Karnabaharı ve brokoliyi çok fazla haşlamamaya özen gösterin, aksi takdirde sulu ve pişmiş bir tat verirler. Yemeğin lezzetini artırmak için, kavurma aşamasında bir tutam kırmızı biber (pul biber) ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek nemli kalmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya humus ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!