Kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle Anadolu’nun farklı bölgelerinde sıkça karşılaşılan ve özellikle kış mevsiminde sıklıkla tüketilen bir tarif. Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetlidir. Soğuk havalarda iç ısıtan bu çorba, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı (900 ml) sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
- Nane (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ve naneyi ince ince kıyın. Salçaları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Isıtılmış tereyağında veya sıvı yağda soğan ve havucu pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan ve havuçların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Islattığınız mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Mercimeğin üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve naneyle süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Mercimekli çorba genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Çorbayı sunarken üzerine bir miktar limon suyu eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Çorbayı daha yoğun kıvamlı yapmak isterseniz, pişirirken bir miktar püre haline getirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz, ancak servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın. Vegan bir tarif için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken pürüzsüz kıvamını korumak için kısık ateşte yavaşça ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak ve vegan sertifikalı tereyağı veya sıvı yağ tercih edilerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!