Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için hazırladığım bu etli güveç, hem lezzetli hem de yapımı oldukça kolaydır. Aile ve misafirlerle birlikte keyifli vakit geçirmek için ideal bir seçenektir. Baharattan ve sebzelerden oluşan bu güveç, kışın soğuğunu ısıtan bir lezzet dengesi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 4 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet pırasa (doğranmış)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (domanmak için)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın. Havuçları jülyen doğrayın. Patatesleri de küp küp doğrayın. Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının içinde zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte dana incik küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- İncikleri kavurduktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Havuçları, patatesleri ve pırasayı güvece ekleyin.
- Kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Güvecin üzerine bir miktar sıcak su ekleyin (malzemelerin yarısını geçecek kadar).
- Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin. Pişirme süresinin ortasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Servi
Güveci sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Güveç, genellikle ılık bir şekilde servis edilir.
Püf Noktası
Güvece farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye, sınıf) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, güvece bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan güveç, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Vegan bir uyarlama için dana incik yerine mantar veya tofu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine mantar, tofu veya nohut gibi protein kaynakları kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Tamamen vegan olması için süt veya yoğurt gibi süt ürünleri de çıkarılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!