Kış ayları, Türk mutfağının doyurucu ve lezzetli yemekleriyle öne çıkar. Bu tarif, soğuk havalarda sofraları ısıtacak, hem besleyici hem de aromatik bir seçenek sunar. Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar ve enerji verir. Özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet lahana
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Havuçları ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Kuzu inciklerini 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte kuzu inciklerini rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu incikleri kavrulduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu işlem, yemeğe renk ve lezzet katacaktır.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencereye sıcak su ekleyin. Suyun malzemelerin üzerini örtecek kadar olduğundan emin olun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha yumuşak olması için pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için yoğurt, sarımsak ve baharat karışımı kullanabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu incikleri yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!