Kış aylarında sıcacık sofralara eşlik eden, doyurucu ve lezzetli bir çorba olan Mercimek Çorbası, hem besleyici hem de kolay hazırlanışı ile öne çıkar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, uzun yıllardır ailemizde değişmeyen, dedelerimizden bize geçen özel Mercimek Çorbası tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 litre su (veya sıcaklık için et suyu)
- 1/2 limonun suyu
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve limon suyunu rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve tencereye geri koyun.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekli suyu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu (veya et suyunu) azar azar ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını ihtiyacınıza göre değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Çorbaya farklı lezzet katmak için bir tutam kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya hiç su eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!