Kış ayları, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini keşfetmek için ideal bir zamandır. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve geleneksel bir lezzettir. Özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlarken tercih edilir. Bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla çırpın. Naneyi dövme değirmeni veya ellerinizle ufalayın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimekleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış patates ve havucu tavaya ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra süzülmüş mercimeği ekleyin.
- Baharatları (kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine su veya sebze suyunu ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
- Pişirmenin son 5 dakikasında çırpılmış yumurtayı yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın. Yumurta pişene kadar karıştırmaya devam edin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek yemeğinin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyebilir, daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya haşhaş) ekleyerek yemeğinize farklı bir tat katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Yumurtayı çıkararak veya bitkisel bir alternatif kullanarak vegan hale getirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!