Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından bir lezzet: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, kışın vitamin deposu ve sofraların vazgeçilmezi olacaktır. Hazırlanışı kadar kolay olan bu yemek, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir başlangıç olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 8 adet enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve dış yapraklarından, özellikle de en dıştaki sert yapraklarından ayırın. Enginarların saplarını temizleyin ve iç kısımlarını, özellikle de “göz” olarak bilinen sert kısımlarını dikkatlice çıkarın. Daha sonra enginarları ince ince dilimleyin. Sarımsağı çok ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Dilimlenmiş enginarları bir kapta limon suyu ve biraz tuz ile karıştırın. 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem enginarların rengini açacak ve acılığını azaltacaktır.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, enginarların yanmasını istemeyiz.
- Enginarları tavaya ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayıp hafifçe altın rengi olmalıdır.
- Pişen enginarları ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
- Servis tabağına alın ve üzerine karabiber serpin.
Sunum ve Servis
Zeytinyağlı enginarı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini daha da artıracaktır. Salataların yanında veya ana yemeklerin başlangıcı olarak da tercih edilebilir. Sunum için üzerine bir dilim limon yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların acılığını azaltmak için pişirmeden önce limon suyu ve tuz ile bekletmek önemlidir. Zeytinyağının kalitesi lezzeti doğrudan etkiler, bu nedenle kaliteli bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Enginarların daha hızlı pişmesi için tavaya çok fazla eklemeyin, gerekirse birkaç parti halinde pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan zeytinyağlı enginarı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek lezzetini koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!