Kış aylarında iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışınız varsa, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle Anadolu’nun farklı yörelerinden etkilenmiş, etli ve sebzeli bir çorba tarifi. Bu tarif, soğuk kış günlerinde sizi sıcacık tutacak ve sofralarınıza renk katacaktır. Hem lezzetli hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu çorba, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik veya dana damak (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10-12 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri veya dana damakları, pişirmeden önce iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı temizlenip küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Domates salçası ayrı bir kaseye alınır. Kırmızı şarap kullanılacaksa, hazırlık aşamasında ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıvam alması için domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Küp doğranmış etleri tencereye ekleyin ve her tarafı renk alana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün uçmasını bekleyin.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını açık bırakarak yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Etler yumuşayınca sebzeleri ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
- Nane, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine pul biber ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etleri kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 30 dakika olup toplamda 2 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut, mercimek veya diğer baklagiller kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!