Kış aylarında iç ısıtan, lezzetiyle sofraları şenlendiren ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda damakları şenlendirmek için idealdir ve misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, hem hazırlaması keyifli hem de sunumuyla göz dolduran bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (toz)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Servis için: 1 limon dilimi, 1 yemek kaşığı yogurt
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Limonu soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yoğurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve tencereye geri koyun.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavurmasını tenceredeki mercimeğin üzerine ekleyin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Hazırladığınız baharat karışımını mercimekli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Mercimek kıvam almalı ve sos koyulaşmalıdır. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına gelmesi için istediğiniz kadar ezin.
Sunum ve Servi
Mercimeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir dilim limon ve bir kaşık yoğurt ekleyerek süsleyin. Yanında turşu veya acı sos ile servis edebilirsiniz. Sunum için dekoratif bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifinize bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Mercimeği ezerken püre kıvamını ayarlamak için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Kalan mercimeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!