Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sıkça hazırlanan ve sevilen bir lezzet: Zeytinyağlı Enginar. Bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir başlangıç veya salata alternatifi olarak sofralarınıza renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 6 adet enginar
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları hazırlamaya başlamadan önce, dış yapraklarını soymak ve sap kısmını kesmek için bir bıçak kullanın. Daha sonra, enginarların iç kısımlarındaki yeşil ve sert kısımları temizleyin. Enginarları birkaç kez soğuk su altında çalkalayın ve iyice kurulayın. Daha sonra, enginarları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta, ayıklanmış ve parçalanmış enginarları soğuk su altında birkaç kez çalkalayın. Bu işlem, enginarların üzerindeki fazla kum ve kirin giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Enginarları süzün ve bir kaseye aktarın. Üzerine limon suyunu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve enginarların tüm yüzeylerinin sosla kaplandığından emin olun.
- Enginarları, sosun üzerini tamamen örtecek şekilde bir tencereye dizin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Enginarların yumuşayıp sosu çekmesi için ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda, enginarların kıvamını kontrol edin. İstenirse, pişirme sırasında pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Zeytinyağlı enginarı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Sunum için üzerine birkaç adet maydanoz yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların daha hızlı pişmesi için, pişirmeden önce kısa bir süre mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Ayrıca, enginarların lezzetini zenginleştirmek için tarifte farklı baharatlar (örneğin, kırmızı biber, kimyon) kullanabilirsiniz. Artan zeytinyağlı enginarları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan zeytinyağlı enginarları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, zeytinyağlı enginar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Umarım bu geleneksel tarif, kış aylarınızın lezzetle dolu geçmesine katkı sağlar. Afiyet olsun!