Kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışında olanlar için hazırladığım tämä tarifi sunuyorum. Güveç çorbası, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, et ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir lezzettir. Bu tarif, hem hazırlaması kolay hem de besleyici özelliğiyle tüm ailenin favorisi olacaktır.
Malzemelere
- 500 g kuzu incik veya dana damak
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu incikleri veya dana damakları iyice yıkanıp temizlenir.
- Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı soyulup küp küp doğranır.
- Maydanoz ince ince kıyılır.
- Domates salçası ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabında zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış etleri ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün kokusu uçana kadar karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
- Etler yumuşadıktan sonra doğranmış soğan, havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin.
- Sebzeler de yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Güveç çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Servis kabının üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için pişirme süresinin başında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için pişirme sonunda bir miktar un veya mısır nişastası karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut, fasulye veya mercimek kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Sebze çeşitliliğini artırarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!