Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için, işte size geleneksel Türk mutfağından bir lezzet: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, kışın vitamin deposu ve mis kokusuyla evinizin atmosferini ısıtacak.
Malzemeler
4 kişilik
- 6 adet enginar
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- ¼ su bardağı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı söğüş kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Sap kısımlarını keserek atın. Enginarların dış yapraklarını, gövdeye doğru keserek ayırın. Daha sonra iç kısımlarını ve acı olan beyaz kısımlarını çıkarın. Enginarların daha kolay pişmesi için, 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sarımsağı ince ince kıyın. Söğüş kırmızı biberi de hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tuzlu sudan çıkan enginarları süzün ve fazla suyunu alın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsağı zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavurun.
- Enginarların dış yapraklarını tencereye ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun.
- Daha sonra enginarların iç kısımlarını ve yapraklarını da ekleyin.
- Limon suyunu, söğüş kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Enginarların pişme sürecini kontrol edin, gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Zeytinyağlı enginarı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Soğuk olarak da servis edilebilir.
Püf Noktası
Enginarların acı بودنini azaltmak için, pişirmeden önce 15 dakika kadar tuzlu suda bekletmek önemlidir. Daha yoğun bir lezzet için, enginarlara bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Pişirme süresini enginarların büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Eğer evde söğüş kırmızı biber yoksa, pul biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan zeytinyağlı enginarı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, zeytinyağlı enginar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!