Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde misafirlerinizi memnun edecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 6 adet enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Tabanlarını ve dikenli kısımlarını dikkatlice kesin. Daha sonra enginarları 4 eşit parçaya bölün. Sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Enginarları büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu atın ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra enginarları süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış enginarları tavaya ekleyin. 5-7 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
- Limon suyunu, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Enginarların tüm lezzetleri özümsemesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Zeytinyağlı enginarı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Bir kaseye alıp üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların daha hızlı haşlanması için suyun içine biraz tuz ekleyebilirsiniz. Zeytinyağının kalitesi lezzeti doğrudan etkiler, bu yüzden kaliteli bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Eğer limon sevmiyorsanız, yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Enginarların dokusunu yumuşatmak için haşlama suyunu saklayıp sos yapımında kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan zeytinyağlı enginarı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek lezzetini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!