Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından eşsiz bir lezzet: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, kışın vitamin deposu olarak sofranızda yerini alabilir. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 6 adet enginar
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- ¼ su bardağı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı doğal hardal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve dış yapraklarından ayırın. Sap kısmını kesin ve içindeki yeşil yaprakları temizleyin. Enginarların ucu biraz kahverengiye kaçsa bile sorun değil. Ardından, enginarları ince ince dilimleyin. Sarımsakları öğütün. Kişnişi temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Dilimlenmiş enginarları bir kaseye alın ve limon suyu ile karıştırın. Bu işlem enginarların renginin dönmesini önleyecektir.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Isınan yağa öğütülmüş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Enginarları tavaya ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Enginarlar yumuşayıp hafifçe renk değiştirecektir. Ara sıra karıştırın.
- Hardalı ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen enginarları servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış kişniş serpiştirerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Zeytinyağlı enginar, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında salata ile birlikte sunulur. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç adet limon dilimi ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların daha hızlı pişmesi için, pişirmeden önce 10 dakika kadar sıcak suda bekletebilirsiniz. Zeytinyağının kalitesi lezzeti doğrudan etkiler, bu nedenle kaliteli bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Hardal yerine susam da kullanabilirsiniz. Enginarların suyunu süzerek saklayın, çorbalarda veya salatalarda kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan zeytinyağlı enginar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek ısıtmak lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!