Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için hazırladığım bu etli güveç, hem lezzetli hem de hazırlaması oldukça keyifli bir seçenek. Aile ve arkadaşlarıyla paylaşmak için ideal olan bu güveç, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana kuşbaşı et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet ‘[‘Biber’]’ (kırmızı veya yeşil)
- 100 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuşbaşı etleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Soğanları soyup ince ince piyazlık doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Biberi çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Tüm sebzeler hazırlanırken etin de tuz ve karabiberle tatlandırılması önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin derinlerine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Etler kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuçları, patatesleri ve biberi güveç kabına ekleyin.
- Baharatları (kırmızı toz biber, karabiber) ve tuzu ekleyin.
- Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Su ekledikten sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Sebzeler ve etler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Güveç sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Güveç genellikle aile yemeklerinde veya misafir ağırlamalarında tercih edilir.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan etin lezzetini artırmak için, etleri kavururken biraz daha uzun süre pişirin ve kömürleşmesini sağlayın. Bu, güvece daha yoğun bir lezzet katacaktır. Ayrıca, güveç pişerken ara sıra karıştırmak, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine nohut, fasulye veya mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!