Kış aylarında sıcacık sofralara eşlik eden, hem doyurucu hem de lezzetli bir çorba olan Mercimek Çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici değeri yüksek hem de kolayca hazırlanabilmesi sayesinde kışın üşüdüğümüz günlerde içimizi ısıtan bu çorba, geleneksel olarak birçok farklı yörede farklı şekillerde hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Su
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yenibahar (isteğe bağlı)
- Nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Hafta boyunca bekletmeye gerek yoktur. Soğanı ve havucu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Mercimeği yıkadıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Mercimeği bekletme süresinden sonra süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı soğuk su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca, köpük köpük kabaran kısmı bir kaşıkla alın.
- Mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbanın kıvamını koyulaştıracaktır.
- Kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını mercimeğin pişen mercimeklere ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber, yenibahar ve nane gibi baharatları ekleyin.
- Tencerenin suyunu kontrol edin. Eğer çorba çok koyu görünüyorsa, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık nane veya pul biber serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Mercimeği bekletmek, çorbanın pişme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme aşamasında bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlamak için un yerine bir miktar bulgur kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir kapta veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunarak kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine nane serpiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!