Kış aylarında sıcacık sofralarıma kattığı lezzet ve aromasıyla bilinen, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Mercimekli Güveç, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu tarif, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar pek çok özel günde sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış ve lezzetinin sırrı detaylı adımlarla açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
- 1/2 su bardağı sıcak su (mercimeğin pişmesi için)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile birkaç kez yıkayarak temizleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havucu ve patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkadığınız mercimeği tencereye alın ve sıcak su ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ve havucu ekleyip domatesler suyunu çekene kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş mercimeği tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli Güveç’i sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle güveç tenceresinde veya fırında kullanılarak sunulur.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Güveç kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya kabak) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını tekrar kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!