Kış aylarında iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemek arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağının en sevilenlerinden biri: Mercimek Çorbası. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde kışın sofralarınıza renk katacak bu çorba, misafirlerinizi de memnun edecektir. Bu tarif, Türk mutfağının temel prensiplerini yansıtırken, lezzetini artırmak için bazı özel teknikler içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet havuç
- 1 dal kereviz sapı
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı su (veya et suyu)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı nane (taze), limon dilimleri
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, mercimekteki fazla nişastayı uzaklaştırarak çorbanın kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Soğanı ve diğer sebzeleri (havuç, kereviz sapı) soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını özellikle iyice yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve kereviz sapını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Bekletilen mercimeği süzgeçten geçirilmiş suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
- Üzerine 4-5 su bardağı suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tuz, nane ve kimyonu da ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Servis yapmadan önce üzerine taze nane serpip, limon dilimleri ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak, lezzetini daha da artırır. Sunum için çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar taze nane yaprağı ile limon dilimleri ekleyin.
Püf Noktası
Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Et suyu kullanmak, çorbaya daha yoğun bir lezzet katacaktır. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden haşlanması, özellikle yoğun programlı günler için idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!