Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir lezzet arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından tariflerden biri. Bu tarif, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir başlangıç veya ara öğün seçeneği sunar. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu tarif, misafirlerinize de gösterişli bir sunumla ikram edebileceğiniz özel bir lezzet.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (1 gram) tuz
- 1/4 çay kaşığı (0.5 gram) karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (100 ml) rendelenmiş ची”} peyniri
- 1/4 su bardağı (50 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir süzgece alın ve under sıcak su altında yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar ve pişme süresini kısaltır. Soğanı ince ince küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve bir kaseye alın. İçine zeytinyağı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı bulgurun üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Rendelenmiş ची”} peynirini ve ince kıyılmış maydanozu da karışıma ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla şekil verin. Küçük, yuvarlak veya oval şekillerde olabilir.
- Tüm şekillerin üzerine bir miktar tereyağı gezdirin.
- Tavada veya fırında, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte sürekli çevirerek yanmasını engelleyin. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen bulgur köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine bir miktar maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında nar ekşisi veya limon dilimleri de ikram edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Peynir çeşitliliği için kaşar peyniri veya beyaz peynir de kullanabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma pul biber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Artan bulgur köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan bulgur köftelerini soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, peynir yerine vegan peynir veya sebzeler (örneğin, doğranmış kabak veya havuç) eklenerek ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!