Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle de Anadolu’nun farklı bölgelerinde sıkça karşılaşılan ve sıcacık tutan bir tarif. Bu tarif, hem lezzetiyle hem de besin değeriyle öne çıkıyor. Soğuk kış günlerinde ailenizle paylaşabileceğiniz bu zengin çorba, hazırlamanız kadar keyifli yemeğinizin de tadını çıkarmanızı sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 100 g kırmızı mercimek
- 1.5 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane (5 g)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (1.25 g)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Kereviz sapını ve havuçları soyun ve küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun. Bu işlem, pişirme sırasında zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince, doğradığınız havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşadıktan sonra pul biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya yanında ekşi mayalı ekmekle sunabilirsiniz. Servis ederken, bir miktar zeytinyağı eklemek lezzetini daha da artıracaktır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif kurumaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan köfte ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!