Kış aylarında iç ısıtan, lezzetli ve doyurucu bir çorba arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, özel bir tarif. Bu tarif, soğuk kış günlerinde sizi sıcacık tutacak, sofralarınıza renk katacak ve misafirlerinizi memnun edecek.
Malzemeler
Bu tarif yaklaşık 6 porsiyon için uygundur.
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz (servis için)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Soğanları ve havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın. Sarımsak kullanıyorsanız, dişlerini soyup ince kıyın.
Hazırlanışı
1. Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
2. Et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
3. Etler yumuşadıktan sonra tencereye zeytinyağını ekleyin. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Doğradığınız havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
5. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
6. İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
7. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
8. 5-10 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın.
9. Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak sarımsak ezmesi de ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek veya bir dilim ekmek ile birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha hızlı pişmesi için etin üzerine birkaç tane karabiber takabilirsiniz. Çorbayı daha zenginleştirmek için içine nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz. Kış aylarında çorbanın lezzetini artırmak için içine birkaç adet gravur lahanası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanarak ve etsiz sebzelerle (örneğin, brokoli, karnabahar, kabak) vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!