Kış aylarında sıcacık sofralara eşlik eden, lezzetiyle gönülleri sevindiren ve enerji veren bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, doyurucu ve aromatik bir çorba olup, soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g)
- 1 çay kaşığı nane (5 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (1.25 g)
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve diğer sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını da ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri de küp küp doğrayın. Kıyma için ayrı bir kase kullanın. Baharatları önceden karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kıyma kavrulduktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
- Sebzelerle birlikte 1-2 dakika daha kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda naneyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında turşu da lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye veya brokoli) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme aşamasında birkaç adet patatesi ezerek çorbaya karıştırabilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel köfte veya mantar ile değiştirebilirsiniz. Zeytinyağı kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!