Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir lezzet arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından eşsiz bir tarif. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, lezzetiyle sofranıza değer katan bir sebze yemeğidir. Hem pratik hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu yemek, özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamaya çok yakışır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 gram)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 gram)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 200 gram)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 gram)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 gram)
- 100 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Sebzeleri hazırladıktan sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Havuçları, kabakları, sivri ve kırmızı biberleri ekleyin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Su seviyesi sebzeleri geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri önce ayrı bir tencerede haşlayıp sonra diğer sebzelerle birlikte tencereye ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için yemeğin sonuna birkaç adet kuru kayın otu ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe kendine özgü bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmenizi dileriz. Afiyet olsun!