Kış aylarında iç ısıtan, lezzetiyle sofraları şenlendiren ve dayanıklılığıyla öne çıkan bir temel yemek olan güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir güveç sunmaktadır. Aile ve misafir sofralarına renk katacak bu tarif, adım adım anlatımıyla kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 4 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 4 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 dal maydanoz (doğranmış)
- 1 dal nane (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikler küp küp doğranıp ayrı bir kaba alınır. Soğan, havuç, patates ve sivri biberler yemeklik doğranır. Maydanoz ve nane ince ince kıyılır. Et suyunu veya sıcak suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını gezdirin.
- Doğranmış dana incikleri güveç kabının tabanına yayın.
- Üzerine doğranmış soğanları ekleyin.
- Havuçları ve patatesleri inciklerin üzerine yerleştirin.
- Sivri biberleri de sebzelerin arasına dağıtın.
- Domates salçasını küçük bir kapta sıcak suyla karıştırıp, sebzelerin üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin.
- Sıcak su veya et suyunu sebzelerin üzerini geçecek kadar ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Güveç kabının üzerini tepsilerle veya folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin ortasında bir kez kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda üzerini kapatmadan 10 dakika daha fırında bekletin.
- Güveci fırından alın ve üzerine doğranmış maydanoz ve nane serpiştirin.
Sunum ve Servi
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve ekşi mayalı ekmeklerle birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan etin daha yumuşak olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine etmek faydalı olacaktır. Ayrıca, güveçte farklı sebzeler (örneğin, bezelye, fasulye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan güveç, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan bir versiyon için eti tofu veya mantar ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette mümkündür. Eti tofu, tempeh veya farklı sebzelerle (örneğin, portakakal, kabak) değiştirebilirsiniz. Et suyu yerine bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!