Kış aylarında sofraları ısıtan, lezzetiyle damakları şenlendiren ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Mercimekli Güveç, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sunulduğunda büyük bir keyif verir. Bu tarif, uzun ömürlü ve kolay hazırlanışı sayesinde aile sofralarının sıkça tercih ettiği bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elфикte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri yıkayın ve soyun. Patates ve havucu küp küp, kabağı ise dörde bölün. Mercimeği ıslatmanın amacı, pişme süresini kısaltmak ve sindirimini kolaylaştırmaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve suyu azar azar ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp doğranmış patates, havuç ve kabakları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Servis
Mercimekli Güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle toprak veya seramik güveçlerde pişirilip servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı eklenebilir. Güvecin kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda bir miktar daha sıcak su eklenebilir. Farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya fasulye) eklenerek de çeşitlendirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su eklenerek yumuşatılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir. Eğer vejetaryen bir tarif isteniyorsa, et veya tavuk eklenmemelidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!