Kış ayları, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan doyurucu ve sıcak yemekler için ideal bir dönemdir. Bu tarif, kışın sofralarıma renk katan, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olan Mercimekli Güveç’in detaylı anlatımını sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, her bir adımı dikkatlice takip ederek mis kokulu bir güveç elde edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet ‘[‘biber”] (mor veya kırmızı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip soğuk su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, biber) soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Mercimeği ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin dibine sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış patates, havuç ve biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Üzerine yaklaşık 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyun malzemelerin üzerini geçmesi önemlidir.
- Güveci kısık ateşte, üzeri pullanana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimek ve sebzeler yumuşayıp kıvam alসইken ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Güveç genellikle toprak kaplarda veya seramik güvecelerde daha geleneksel bir şekilde servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslattıktan sonra tencerede biraz haşlayabilirsiniz. Güvecin kıvamını ayarlamak için, pişirme süresinin sonunda üzerini açarak fazla suyu buharlaştırabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, güvece bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya tariften et sószlarını çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz dileğiyle, afiyet olsun!